Receita de Esfirra Aberta de Carne

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Israel e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular. Chega de História e vamos a receita de sfiha.

Ingredientes da Massa da Esfirra Aberta de Carne

• 3 tabletes de fermento para pão (45g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Ingredientes do Recheio da Esfirra Aberta de Carne

• 2 colheres (chá) de salsa picada
• 400 g de carne moída
• 2 cebolas pequenas bem picadas
• 2 tomates maduros picados
• Sal e pimenta síria a gosto

Modo de Preparo da Esfirra Aberta de Carne

1. Dissolva o fermento na água com o açúcar e o sal
2. Numa tigela, ponha a farinha
3. Faça uma depressão no centro, ponha a mistura de fermento e o óleo aos poucos e misture tudo
4. Coloque o restante da água e amasse até ficar elástico
5. Se preciso, junte mais água
6. Sove a massa por cinco minutos
7. Cubra com filme plástico, ponha um pano por cima e deixe crescer
8. Para o recheio misture todos os ingredientes e reserve
9. Aqueça o forno em temperatura alta
10. Abra a massa e recheie
11. Asse até dourar